Protafloc tablety

Protafloc Tablets je obchodný názov pre číriace činidlo vo forme tabliet, obsahujúce polysacharid karagenan, ktoré sa pridáva do mladiny ku koncu chmeľovaru. Polysacharidy v produkte významne pomáhajú koaugulácii proteínov a ostatných látok spôsobujúcich zákal v pive.

Protafloc tablety priamo neovplyvňujú konečný produkt, ale ich použitím docielime lepšie usadenie sedimentu v mladine a jednoduchšie oddelenie chmeľového mláta s následnou rýchlejšou a intenzívnejšou sedimentáciou zákalu po fermentačnej fáze. Jeho použitím docielime dlhšiu trvanlivosť nápoja, znížime zákal a zvýšime čírosť a to za výrazne kratšiu dobu, ako je potrebné bez ich použitia.

Výhody použitia:

- je to prírodný produkt

- čistí mladinu vyzrážaním zákalu tvoreného bielkovinami a ich sprievodnými látkami pôvodom zo sladu, ktoré sú v následných fermentačných procesoch nežiadúce

- zrýchľuje filtráciu

- predlžuje trvanlivosť nepasterizovaných pív

- skracuje dobu zretia piva

- znižuje straty a riziko spôsobené dlhším časom potrebným na vyčírenie nápoja po fermentácii

- o 5 - 10% účinejšie ako ostatné bežne používané produkty (írsky mach a jeho deriváty)

- nie je to aditívum - neovplyvňuje senzoricky samotný nápoj a nie je nutné označenie na etiketách

- jednoduché použitie a dávkovanie vo forme peliet

Doporučená aplikácia:

Protafloc tablety je výhodné používať pri výrobe vrchne kvasených pív, kde sú používané kvasnice s horšou sedimentáciou. Použitie je individuálne a veľmi závisí na použitých surovinách a receptúre!

Optimálne použitie:

10 - 15 min. pred koncom chmeľovaru

Dávkovánie:

1,5 - 7,0 g/hl (0,6 - 2,9 tab./hl) podľa druhu piva, použitých surovinách a receptúry (viď nižšie tabuľka dávkovania)

Vzhľad a zloženie:

Svetlehnedé tablety s hmotnosťou 2,4 g obsahujúce potravinársky polysacharid karagenan, získaný z morských rias Eucheuma cottoni upravený na použitie v pivovarníckom priemysle

Doporučené skladovacie podmienky:

V suchu a chlade (optimálna teplota 10 - 15°C), mimo dosah slnečného svetla

Balenie:

13 g - 5 ks tabliet - vákuovo balené

Tabuľka dávkovánia: