Skupinu sour ale tvoria pivá fermentované divokými kvasinkami produkované vo flámskej časti Belgicka. Pri výrobe sa často mieša staršie, niekoľko rokov uležané, a nové pivo, ktoré spolu dozrievajú do rôznych podôb sladko-kyslých komplexných chutí. Červené druhy sú vo všeobecnosti viac kyselkavé a menej sladové s ľahšou plnosťou, kým hnedé druhy zvýrazňujú sladovosť (karamelové a čokoládové chute) so strednou plnosťou. Chuť chmelu nie je takmer vôbec zastúpená a nasýtenie oxidom uhličitým je zvyčajne nízke.