»
Stouty

STOUT "mňam" (20 l)

 

Slad:

Pale Ale slad - 3,375kg

Bavorský slad - 1,125kg

Ražný slad pražený - 0,36kg

Farebný slad tmavý - 0,09kg


Chmeľ:

Challenger 26,2 g (8,30 % AA)

Premiant 20,1 g (9,40 % AA)

 

Kvasnice:

Safale US-05


Infúzia:

52°C - výstierka
67°C - 60 min.
pridanie Ražného praženého sladu a Farebného sladu
67°C - 10min.
78°C - odrmutovanie

Chmeľovar:

60 minut - celá dávka chmeľu ihneď po začiatku varu.

Výsledná farba cca 195 EBC , horkosť cca 45-47 EBU

 

Cream Stout autor: Andrej Kovár
40 Litrov
SG: 1057
IBU: 37
SRM: 65,5
ABV: 5,8%

Slady:
7,5Kg Pale ale
0,8 KG Čokoládový (960 SRM)
0,7 KG Viedenský
0,5 Kg Pražený Jačmeň
0,6 Kg Kukuričné vločky
0,5 Kg Ovsené vločky
0,25 Kg Jačmenné vločky

Chmele:
100g Brewer´s Gold

Kvasinky:
2x Safale S-04

Vystierka 38L
38C 5min
66C 60min
78C 5min

Vysladit 14 L 80C vody

Chmelovar:
70g Brewer´s Gold 60min
30g Brewer´s Gold 10min