STOUT "mňam" (20 l)
Slad:
Pale Ale slad - 3,375kg
Bavorský slad - 1,125kg
Ražný slad pražený - 0,36kg
Farebný slad tmavý - 0,09kg
Chmeľ:
Challenger 26,2 g (8,30 % AA)
Premiant 20,1 g (9,40 % AA)
Kvasnice:
Safale US-05
Infúzia:
52°C - výstierka
67°C - 60 min.
pridanie Ražného praženého sladu a Farebného sladu
67°C - 10min.
78°C - odrmutovanie
Chmeľovar:
60 minut - celá dávka chmeľu ihneď po začiatku varu.
Výsledná farba cca 195 EBC , horkosť cca 45-47 EBU
Cream Stout autor: Andrej Kovár
40 Litrov
SG: 1057
IBU: 37
SRM: 65,5
ABV: 5,8%
Slady:
7,5Kg Pale ale
0,8 KG Čokoládový (960 SRM)
0,7 KG Viedenský
0,5 Kg Pražený Jačmeň
0,6 Kg Kukuričné vločky
0,5 Kg Ovsené vločky
0,25 Kg Jačmenné vločky
Chmele:
100g Brewer´s Gold
Kvasinky:
2x Safale S-04
Vystierka 38L
38C 5min
66C 60min
78C 5min
Vysladit 14 L 80C vody
Chmelovar:
70g Brewer´s Gold 60min
30g Brewer´s Gold 10min
milk stout MNÍCH autor: Tomáš Harman
20l piva, 13% plato
slady:
slad č. 1:
Pilsner 3,2 kg
Crystal 0,4 kg
Mníchovský 0,4 kg
slad č. 2:
Roasted Barley 0,6 kg
Chocolate 0,27 kg
Výstierka (iba slad č.1) 52oC čas 0 min
1. teplota 68oC čas 60 min
pridanie sladu č.2
2. teplota 68oC čas 10 min
odrmutovacia teplota 78oC čas 10 min
chmeľovar:
Cascade 7,1%AA 80g čas 60 min
do kvasnej nádoby pridať 250g laktózy a doriediť na 13% plato
Kvasnice US-05
.png){kind=small}