IPA - rozšírený mýtus

Rozšírený mýtus o IPA je, že istý George Hodgson, majiteľ pivovaru Bow Brewery, vynašiel pivo IPA, ktoré chmelil oveľa viac aby vydržalo cestu do Indie.

Realita je iná, tu je výcuc toho, čo Martyn Cornell (zytophile.co.uk) veľmi podrobne rozpísal.

Existujú dôkazy o tom, že Pale Ale sa pod týmto názvom varilo v roku 1705 a že od roku 1709 sa pod týmto názvom predávalo v Londýne. Vieme, že do Indie sa toto pivo vyvážalo už od roku 1711. Vieme, že od roku 1760 sa odporúčalo pivovarníkom dávať oveľa viac chmeľu do pív, ktoré sa vozili do teplých krajín.

Reklama na “pale ale” sa objavila v indických novinách v roku 1784. Hodgsonov pivovar Bow Brewery vyvážal pivo do Indie od roku 1793 a z toho roku pochádzajú aj dochované reklamy. Hodgson mal väčšinu na indickom trhu najmä vďaka blízkosti pivovaru sídlu East India Company a tomu, že kapitánom dával dlhšie doby splatnosti pohľadávok. Zmienka o “Pale Ale varenému špeciálne pre Indický trh” sa datuje do januára 1822 a žiadne pivo sa v anglicku neoznačovalo ako “East India Pale Ale” pred rokom 1829. Najskoršia zachovaná zmienka o takomto pive je z 20.11.1823 zo Sydney Gazette, kde je inzerát na pivo “East India pale ale” londýnskeho pivovaru Taylor Walker.

To znamená, že: pivo sa do Indie vyvážalo 80 rokov pred tým, než to začal robiť Hodgson a o nutnosti viac chmeliť pivo sa vedelo 30 rokov pred tým. Prvá zmienka o pive s názvom pripomínajúcim IPA sa datuje takmer 30 rokov po tom, ako Hodgson pivo začal vyvážať.

Žiaden konkrétny “vynálezca” takéhoto piva neexistuje a už vôbec to nebol Hodgson a ani tento názov nezaviedol.

Ďalšia vec je, že indický trh v tom čase bol malý, nejakých 9000 barelov ročne, čo je len zlomok 2 miliónov barelov varených len v Londýne, pričom v Londýne sa varil prevážne porter. Pivá typu IPA sa stali v Londýne obľúbenými až po vybudovaní vlakového spojenia z Burton on Trent.

 

 

Autor: Peter Hudák

 

Zdroje na dlhšie čítanie: