Still Spirits enzým Glukoamyláza 12 g

Glukoamyláza je prírodný enzým určený na štiepenie krátkoreťazcových dextrínov v škrobových rmutoch, čím vznikajú jednoduché, fermentovateľné cukry.

Glukoamyláza sa pridáva buď po skončení rmutovania, alebo súčasne s kvasinkami na zabezpečenie procesu simultánneho scukrenia a fermentácie.

Množstvo postačuje na spracovanie až 7,5 kg skvapalneného škrobu pri objeme kvasu do 25 l.

Pokyny na miešanie:

1. Enzým pridajte do zmesi skvapalneného škrobu alebo rmutu zo sladového obilia, keď teplota dosiahne 65 °C alebo menej.
2. Dôkladne premiešajte, nádobu prikryte (alebo udržiavajte teplotu v rozmedzí 50 – 60 °C) a nechajte zmes 1 hodinu odstáť pred následným schladením na teplotu vhodnú na fermentáciu. Alternatívne môžete enzým pridať do rmutu/sladiny spolu s kvasinkami a nechať prebehnúť simultánne scukrenie a fermentáciu pri optimálnej teplote okolia 30 – 35 °C – pričom dbajte na to, aby teplota zostala v rozsahu tolerancie použitých kvasiniek.