Síran vápenatý 100g, Calciumsulfat

Síran vápenatý je soľ, ktorá mierne znižuje pH rmutu a dodáva sírany a vápnik. Sírany spolu s chloridmi, respektíve ich správny pomer podľa pivného štýlu zabezpečuje vyváženú chuť piva. Konkrétne sírany dodávajú suchší profil a zvýrazňujú horkosť piva. 

Vápnik je tiež úplne zásadným prvkom, ktorý má na starosti mnoho procesov, hlavne:

• podpora procesu zníženia pH na kyselé prostredie = zníženie rizika kontaminácie
• enzymatická aktivita (beta a alfa amylázy)
• podpora vyzráženia nežiadúcich bielkovín zo sladu, zníženie ich obsahu v sladine
• podpora tvorby FAN (volný aminodusík = podpora kvasinek)
• podpora čistoty a stability piva
• obmedzenie tvorby zákalu, a to aj chladového
• ochrana enzýmov beta a alfa amylázy pred príliš rýchlym ukončením činnosti nárastom teplôt
• zabránenie tvorby nežiadúcich kremičitanov, tanínov, polyfenolov (ostré chute)
• redukcia Maillardovej reakcie pri chmeľovare (zvýšenie farby). 

Detailný popis produktu:

Síran vápenatý mierne znižuje pH rmutu. 1g zníži pH o 0,05 jednotek.

Orientačná dávka pre úpravu vody: 1g na 10l varnej vody dodá 28ppm vápnika a 56ppm síranov.

Forma: biely prášok, dihydrát

Pozor, ide o pokročilý produkt, ktorého dávkovanie je nutné vypočítať na základe znalosti minerálneho profilu vašej vody, a to buď manuálne (Pivařka2), alebo v niekterom z programov na webe, napríklad Brewfather.

Pri práci s prostriedkami na úpravu vody dodržujte zásady bezpečnej práce a noste ochranné prostriedky!

Obsah balenia: 100 g

Kvalita látky: potravinárska